Nuestras Cartas

MENÚ FIN DE SEMANA  (MEDIO DÍA)

💧   NO INCLUYE BEBIDA   💰   PRECIO: 25,80 € IVA incluido

🥗 PRIMERO A ELEGIR

ENSALADAS  Y  DE CUCHARA

• Ensaladilla con Atún
  Ensaladilla tradicional de patata, guisantes, aceitunas, zanahoria, piparra y atún, acompañada de oblea de pan Carassau.
• Ensalada de Pulpo

   Pulpo, acompañado de patata, cebolla y pimiento verde, realzado con aceite de oliva virgen extra.

• Salmorejo
  Cremosa y suave crema fría elaborada con tomate maduro, pan artesano, aceite de oliva virgen extra y ajo, acompañada de virutas de jamón ibérico, picatostes y huevo cocido

• Judiones de la Tierra
  Judiones cocidos con tocino adobado, chorizo y morcilla ahumada.
• Sopa de Cocido
  Caldo casero con fideos finos.

• Ensalada de Queso Crema y Mango
  Combinación refrescante de mango maduro, queso crema suave, cebolla, tomate y lechugas frescas

• 🍖 SEGUNDO A ELEGIR

CARNES, ASADOS, GUISOS Y PESCADOS

• Lomo Bajo de Ternera del Guadarrama
  Entrecot con guarnición de patatas.

• Carrilleras Ibéricas Estofadas a la Antigua
  Estofadas lentamente con vinos olorosos. Con salsa ligada, patatas y verduras.

• Zancarrón de Ternera Glaseado
  Morcillo de ternera guisado a baja temperatura, glaseado al horno de encina, con patatas y verduras.
• Secreto Ibérico con queso brie Asado al Pedro Ximénez
  Secreto de cerdo ibérico macerado en vino Pedro Ximénez y asado lentamente en horno de leña.
• Salmón al Horno con Salsa de Queso
  Lomo de salmón gratinado con gouda y panaderas.
• Lubina a la Espalda con Refrito de Ajo y Guindilla
  Lubina al horno con refrito por encima y guarnición de panaderas.

🍮 POSTRE Ó  CAFÉ A ELEGIR

💧 NO INCLUYE BEBIDA

💰 PRECIO: 25,80 € IVA incluido

• Nota importante:
El menú es individual y no se comparte. No se sirve medio menú. Si se solicita medio menú, se aplicará el precio del menú completo

👶 MENÚ INFANTIL – 15 € IVA incluido (Exclusivo para niños – Abstenerse “adultos Peter Pan”)
🍝 Macarrones con tomate
🍗 Escalope de pollo con patatas fritas
🍨 Helado o fruta
🥤 Refresco incluido

🥄 DE CUCHARA

• Tazón de Caldo ··· 6,00€

• Tacita de Caldito ··· 4,00€

• Sopa de Cocido de Fideos Finos ··· 8,00€

• Sopa Castellana reposada con jamón, pan y huevo ··· 9,00€

• Judiones con sus tropiezos de matanza ··· 12,00€

🥗 ENSALADAS

• Escarola con Chopitos fritos y vinagreta balsámica ··· 14,00€

• Pimientos asados con Ventresca y borde de escarola ··· 14,00€ (Tapa 9€)

• Ensalada verde con vinagreta de Módena, atún y queso de cabra caramelizado ··· 11,00€

• Tomate relleno de atún aliñado con vinagreta balsámica y cebolla crujiente ··· 11,00€

• Ensalada Mixta lechuga, tomate, atún, huevo duro, aceitunas y espárragos ··· 9,00€

🍽️ RACIONES

• Croquetas de Jamón / Chipirón / Boletus (unidad) ··· 1,60€

• Patatas hojaldradas con alioli de ajo negro y salsa brava de curry thai ··· 13,00€

• Terrina de Oreja a la plancha, crujiente por fuera, melosa por dentro ··· 13,00€

• Guiso picantón de morro meloso con setas ··· 11,00€

• Huevos estrellados con jamón ibérico y patatas ··· 15,00€

• Carpaccio de Bacalao ahumado con vinagreta de cebolla y pepinillo ··· 16,00€

• Revuelto de Morcilla ··· 12,00€

• Cazuela de Chorizo de la olla ··· 10,00€ (Tapa 8€)

• Cazuela de Morcilla de arroz ··· 10,00€ (Tapa 8€)

• Patatas Alioli ··· 8,00€

• Patatas Bravas ··· 9,00€

• Boquerones en Vinagre ··· 14,00€

🍞 TOSTAS

• Tosta de Jamón ibérico con tomate exprimido y AOVE ··· 9,00€

• Tosta de Setas de campo con salsa de vinos dulces y virutas de jamón ··· 7,50€

• Tosta de Pimiento asado con boquerón en vinagre, anchoa y cebolla crujiente ··· 7,50€

• Tosta de Bacalao ahumado con tomate exprimido y vinagreta ··· 9,00€

🥩 CARNES

• Lomo Alto (Chuletón) de ternera del Guadarrama ··· 32,00€

• Lomo Bajo (Entrecot) de ternera del Guadarrama ··· 22,00€

• Secreto Ibérico asado con queso Brie y reducción de Pedro Ximénez ··· 17,00€

• Cordero Asado artesanal en horno de leña (por encargo) ··· 30,00€

  • ¼ Cordero Asado (2 raciones) ··· 60,00€

• Cochinillo Asado artesanal en horno de leña (por encargo) ··· 30,00€

• Carrilleras Ibéricas estofadas a la antigua ··· 17,00€

• Hamburguesa de Ternera de la Sierra de Guadarrama, bacon y queso ··· 14,00€

🐟 PESCADOS

• Salmón al Horno napado con queso Gouda ··· 17,00€

• Lubina a la Espalda con ajito y guindilla ··· 16,00€

  Servicio de pan ‧ 1,20 €

🍰 Nuestros Postres

Milhoja de crema y nata
Crujiente y delicada combinación de capas finas con crema pastelera y nata montada.
6,50 €

Tarta de manzana templada con dulce de leche
Tarta casera de manzana servida tibia, acompañada de un toque de dulce de leche.
6 €

Tarta de queso y frutas del bosque
Textura cremosa con un frescor ácido y dulce de las frutas del bosque.
6 €

Tarta de queso y caramelo
Suave tarta de queso con un delicado baño de caramelo.
6 €

Tarta árabe
Finas obleas brick rellenas de crema y nata con inspiración oriental.
6 €

Tarta de zanahoria con crema de queso
Bizcocho jugoso de zanahoria con cobertura de queso en crema.
6 €

Coulant de chocolate negro
Corazón fundente de chocolate negro en bizcocho caliente.
6 €

🍨 Postres Dos Texturas

Helado de mojito y espuma de almíbar de limón
Refrescante contraste entre el helado de mojito y la ligereza cítrica del almíbar.
6 €

Helado de frambuesa con espuma de arroz con leche y esferificación de mango
Fusión innovadora de tradición y vanguardia.
6 €

🍞 Sopa Cana

7 €
Receta tradicional de los pastores serranos. Elaboración templada de leche aromatizada, acompañada de una torrija de pan brioche y helado de mantequilla tostada.
Un homenaje a la cocina de raíz.

☕ Café e Infusiones

Café ecológico de tueste natural “Candelas”

• Café solo ··············································· 2 €

• Café con leche ······································· 2 €

• Café cortado ·········································· 2 €

• Café bombón ········································· 2,50 €

• Café carajillo ········································· 4 €

Infusiones

• Té rojo, verde o negro con canela ··············· 2 €

• Manzanilla ·············································· 2 €

• Poleo menta ··········································· 2 €

🥃 Licores

• Chupito de licor ······································ 3 €

• Copa de licor ········································· 5 €

• Copa nacional ········································ 7 €

• Copa importación ··································· 8 €

• Copa premium ········································ 9 €

EN CASO QUE SE SOLICITE ALGÚN TIPO DE «DESCORCHE » DE BEBIDAS NO SUMINISTRADAS EN NUESTRO RESTAURANTE SE COBRARÁ 3€ POR PERSONA

🍷 Carta de Vinos y Otras Bebidas – Asador de Ángel

D.O. RIOJA

BERONIA CRIANZA – 19 €
Bodega: Manzanos – Tempranillo 80%, Graciano 20%
Crianza de 18 meses en barricas francesas + 18 en botella. Fruta madura, clavo, pimienta blanca. Estructurado y equilibrado.

RAMÓN BILBAO CRIANZA – 19 €
100% Tempranillo – Crianza de 14 meses en barrica y 8 en botella. Frutal y perfectamente afinado.

CVNE CRIANZA – 18 € / (Bot. 3/8) 10 €
85% Tempranillo, 15% Garnacha y Mazuelo – Crianza 12 meses en roble americano. Suave, elegante, taninos amables.

MURIEL CRIANZA – 17 €
100% Tempranillo – 12 meses en barrica, 6 en botella. Equilibrado, fresco, con buena estructura.

UGALDE CRIANZA – 15 €
Tempranillo y Garnacha – 12 meses en roble americano, 6 en botella. Brillante, frutal, largo en boca.

VIÑA ALBERDI CRIANZA – 25 €
100% Tempranillo – Aromas de frutas rojas, vainilla y brioche. Equilibrado, taninos dulces y redondos.

D.O. RIBERA DEL DUERO

MATARROMERA CRIANZA – 34 €
100% Tempranillo – 14 meses en barrica + 10 en botella. Especiado, mineral, final elegante.

PESQUERA CRIANZA – 34 €
100% Tempranillo – 18 meses en barrica + 6 en botella. Sabroso, excelente acidez, final largo.

PROTOS CRIANZA – 32 €
100% Tempranillo – 14 meses en barrica, 12 en botella. Suave, tanino presente, tostados y persistente.

PROTOS ROBLE – 19 €
100% Tempranillo – 6 meses en barrica, 6 en botella. Frutal con notas de vainilla, buena estructura.

RICARDO DUMAS ROBLE – 16 €
100% Tempranillo – Viñedo ecológico. Aromas de fruta negra, vainilla y café. Elegante y armonioso.

D.O. VINOS DE MADRID

PAGO DE VILCHES – 16 €
100% Tempranillo – Vino joven. Redondo, carnoso y largo en paladar.

I.G.P. CASTILLA Y LEÓN

ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL – 34 €
Tempranillo 75%, Cabernet 15%, Syrah 10% – 16 meses en barrica. Fresco, sabroso y largo.

ERESMA (Godello Blanco) – 19 €
100% Godello sobre lías – Complejo, floral, cítrico y persistente.

D.O. RUEDA

PALACIO DE VIVERO (Verdejo Blanco) – 15 €
100% Verdejo – Aromas a melocotón y plátano. Redondo y persistente.

D.O. TORO

ROMÁNICO – 24 €
100% Tinta de Toro – 6 meses en barrica. Fruta roja, notas de regaliz, taninos equilibrados.

D.O. CIGALES

VILLACERRADA (Rosado) – 13 €
100% Tempranillo – Delicado y frutal, goloso y persistente.

D.O. RÍAS BAIXAS

CAMIÑO DO REI (Albariño Blanco) – 21 €
100% Albariño – Muy fresco, buena acidez, varietal de calidad.

D.O. BIERZO

TILENUS ENTRECUETAS (Godello Blanco) – 22 €
100% Godello – Aromático, elegante, postgusto largo.

D.O. CÁDIZ

FINCA MONCLOA – 34 €
Cabernet Sauvignon, Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot – 12 meses en barrica. Aromas florales y frutos rojos.

D.O. PAGOS DE ESPAÑA

DEHESA DEL CARRIZAL MV – 18 €
Tempranillo, Syrah, Cabernet, Merlot – 3 meses en barrica. Frutal, especiado, potente y aterciopelado.

VINOS DE AGUJA, ESPUMOSOS Y FRIZZANTE

PEÑASCAL (Rosado) – 13 €
Tempranillo – Aguja natural, fresco y suave.

SANTERO MOSCATO (Blanco) – 12 €
Moscato – Aromático, dulce y refrescante.

HA PASADO UN ÁNGEL (Blanco Semidulce) – 16 €
Viura y Chardonnay – Fresco, frutal, floral y goloso.

BEBIDAS GENERALES

• Cerveza doble o botella de 33cl – 3.20 €
• Caña de cerveza – 1.90 €
• Copa de vino robles/crianzas – 3.00 €
• Agua 0.5L – 2.20 € | 1L – 2.90 €
• Agua con gas 0.33L – 2.20 €
• Refrescos – 2.80 €
• Jarra de vino con gaseosa – 6.00 €
• Copas Premium – 9.00 €
• Copas importación – 7.00 €
• Chupitos de licor – 3.00 €
• Café e infusiones – 2.20 €