Nuestras Cartas

 

🌲 MENÚ ESPECIAL FIN DE SEMANA 🌲 – no incluye bebida     🔥 Sabores de la Tradición

🍽️ Primero a Elegir

 

• Ensaladilla con Atún – Ensaladilla tradicional con patata, guisantes, aceitunas, zanahoria, piparra y atún, acompañada de una crujiente oblea de pan carasau.

• Ensalada de Queso de Cabra – Brotes verdes con rulo de cabra caramelizado y vinagreta balsámica.

• Pote de la Abuela Angelita – Guiso serrano con alubia blanca, carne, jamón, chorizo y morcilla ahumada, reposado al rescoldo de las brasas de encina y servido en cazuela de barro.

• Judiones de la Tierra – Judiones serranos cocidos con tocino adobado, chorizo y morcilla ahumada.
• Sopa de Cocido – Caldo casero de cocido con fideos finos.

• Sopa de Ajo Castellana – Suave caldo de ave , refrito de ajos y pimentón, con huevo y pan, reposada al calor de las brasas.

🍖 Segundo a Elegir

• Lomo Bajo de Ternera del Guadarrama – Entrecot de ternera local con patatas.

• Secreto Ibérico al Pedro Ximénez – Cerdo ibérico macerado en Pedro Ximénez y asado lentamente en horno de leña, bañado en su salsa ligada.
• Carrilleras Ibéricas Estofadas – Estofado casero a fuego lento con vinos olorosos, acompañado de patatas y verduras.

• Zancarrón de Ternera Glaseado – Medallones de ternera guisados a baja temperatura, glaseados en horno de encina, con patatas y verduras

• Salmón al Horno con Salsa de Queso – Lomo de salmón horneado, gratinado con queso gouda y acompañado de patatas panaderas.
• Lubina a la Espalda – Lubina marcada a la plancha y rematada al horno, con refrito de ajo y guindilla, servida con patatas panaderas.

🍰 Postre o Café a Elegir

💰 Precio del Menú: 25,70€ (IVA incluido) No incluye bebida.💰

 

👶 Menú Infantil: 14€ (IVA incluido) abstenerse adultos con síndrome Peter Pan: Plato de macarrones con tomate, escalope de pollo y patatas fritas. Helado o fruta. Refresco.

📌 Notas Importantes:

• No incluye bebida.
• La bebida se cobrará aparte.
• No se comparte menú.

🌳 Vive la experiencia de la montaña, el calor del horno de leña y el sabor de la tradición

6DE CUCHARA

TAZÓN DE CALDO  6,00€

TACITA DE CALDITO   4´00€

SOPA DE COCIDO DE FIDEOS FINOS  8´00€

SOPA CASTELLANA REPOSADA CON JAMÓN, PAN Y HUEVO  9´00€

JUDIONES CON SUS TROPIEZOS DE MATANZA  12´00€

 

ENSALADAS

ESCAROLA CON CHOPITOS FRITOS Y VINAGRETA BALSÁMICA  15´00€

PIMIENTOS ASADOS CON  VENTRESCA Y BORDE DE ESCAROLA  13´00€ (TAPA 8€)

ENSALADA DE VERDE, VINAGRETA MÓDENA, ATÚN Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO  11´00€

TOMATE RELLENO DE ATÚN ALIÑADO CON VINAGRETA BALSÁMICA CEBOLLA CRUJIENTE 10´00€

ENSALADA MIXTA, LECHUGA, TOMATE, ATÚN, HUEVO DURO, ACEITUNAS Y ESPÁRRAGOS 9´00€

 

RACIONES

CROQUETAS DE JAMÓN 1´50€ UNIDAD

CROQUETA DE CHIPIRÓN EN SU TINTA 1´50€ UNIDAD

CROQUETA DE BOLETUS 1´50€ UNIDAD

PATATAS HOJALDRADAS CON ALIOLI DE AJO NEGRO Y SALSA BRAVA DE CURRY THAI 13´00€

TERRINA DE OREJA A LA PLANCHA, CRUJIENTE POR FUERA, MELOSA POR DENTRO 13´00€

GUISO PICANTÓN DE MORRO MELOSO CON SETAS 11´00 €

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS  15´00€

CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON  VINAGRETA DE CEBOLLA Y PEPINILLO 15´00 €

REVUELTO DE MORCILLA  11´00€

CAZUELA DE CHORIZO DE LA OLLA  10´00€ (TAPA 7€)

CAZUELA DE MORCILLA DE ARROZ  9´00€ (TAPA 7€)

PATATAS ALI OLÍ  8´00€

PATATAS CON SALSA BRAVA  9´00€

BOQUERONES EN VINAGRE  13´00€

 

TOSTAS

TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO CON TOMATE EXPRIMIDO Y AOV 9´00€

TOSTA DE SETAS DE CAMPO CON SALSA DE VINOS DULCES Y VIRUTAS DE JAMÓN 7´50 €

TOSTA DE PIMIENTO ASADO, BOQUERÓN EN VINAGRE, ANCHOA Y CEBOLLA CRUJIENTE  7´50€

TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON TOMATE EXPRIMIDO, ACOMPAÑADO DE VINAGRETA 9´00€

 

CARNES

LOMO ALTO (CHULETÓN) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN 30´00€

LOMO BAJO (ENTRECOT) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN  22´00€

SECRETO IBÉRICO ASADO, CON QUESO BRIE, A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ 17´00€

CORDERO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€

COCHINILLO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€

CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS A LA ANTIGUA  16€

GASTRO HAMBURGUESA 13´50€

CARNE DE TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMA, BACON,

QUESO, CEBOLLA CARAMELIZADA, PATATAS, LECHUGA Y TOMATE

PESCADO

SALMÓN AL HORNO NAPADO CON SALSA DE QUESO 17´00€

LUBINA A LA ESPALDA CON AJITO Y GUINDILLA  16´00€

 

 

NUESTROS POSTRES

MILHOJA DE CREMA Y NATA 6 €

TARTA DE MANZANA TEMPLADA CON DULCE DE LECHE 6 €

TARTA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE 6 €

TARTA DE QUESO Y CARAMELO 6 €

TARTA ÁRABE, OBLEAS BRICK, NATA Y CREMA 6 €

TARTA DE ZANAHORIA CON QUESO EN CREMA 6 €

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO 6 €

 

 POSTRES DOS TEXTURAS

HELADO DE MOJITO Y ESPUMA DE ALMÍBAR DE LIMÓN 6 €

HELADO DE FRAMBUESA CON ESPUMA DE ARROZ CON LECHE Y

 ESFERIFICACIÓN DE MANGO 6 €

SOPA CANA 6´50€

RECETA TRADICIONAL DE LOS PASTORES SERRANOS Y ZONAS RURALES, CONFECCIONADA  A  BASE DE PAN Y LECHE.

EN NUESTRA ELABORACIÓN SERVIMOS UNA CREMA TEMPLADA  DE LECHE AROMATIZADA, JUNTO A UNA TORRIJA DE PAN BRIOCHE  Y HELADO DE MANTEQUILLA TOSTADA

 

 

 

Café e infusiones

 

CAFÉ DE TUESTE NATURAL Y ECOLÓGICO “CANDELAS”

CAFÉ SOLO 2 €

CAFÉ CON LECHE 2 €

CAFÉ CORTADO 2 €

CAFÉ BOMBÓN 2´50 €

CAFÉ CARAJILLO 3 €

INFUSIÓN TÉ ROJO 2 €

INFUSIÓN TÉ VERDE 2 €

INFUSIÓN TÉ NEGRO CON CANELA 2 €

INFUSIÓN MANZANILLA 2 €

INFUSIÓN POLEO MENTA 2 €

 

Licores

CHUPITO DE LICOR 2 €

COPA DE LICOR 4 €

COPA NACIONAL 6 €

COPA IMPORTACIÓN 7 €

COPA PREMIUM 9 €

 

**EN CASO QUE SE SOLICITE «DESCORCHE » DE BEBIDAS NO SUMINISTRADAS EN NUESTRO RESTAURANTE SE COBRARÁ 3€ POR PERSONA

D.O RIOJA

RAMÓN BILBAO CRIANZA  17.00€

RAMÓN BILBAO CRIANZA  3/8  9.00€

CVNE CRIANZA 16.00€

CVNE CRIANZA (botella 3/8) 9.00€

UGALDE  CRIANZA 14.00€

D.O RIBERA DEL DUERO

MATARROMERA CRIANZA  30€

PESQUERA CRIANZA 30€

PROTOS CRIANZA  26€

PROTOS ROBLE  17€

RICARDO DUMAS ROBLE 14€

D.O VINOS DE MADRID

PAGO DE VILCHES 14´00€

D.O VINOS TIERRA CASTILLA Y LEÓN

ABADIA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 28´00€

D.O. SOMONTANO

ABADIA DEL TEMPLE CRIANZA  10´00€

D.O RUEDA

VIÑA GAREDO (blanco) 12´00 €

HOMBRE PEZ (blanco) 15´00€

D.O. TORO

ROMANICO 18´00€

ARBOBALA 13´00€

D.O. CIGALES

VILLACERRADA (rosado)  10´00€

D.O. RIAS BAIXAS

ALBARIÑO CAMIÑO DO REI (blanco)   17´00€

 

D.O. VALDEORRAS GODELLO (BLANCO)

AVANCIA CUVEÉ DE O  17´000€

VINOS DE AGUJA, ESPUMOSOS, MOSCATOS, FRIZZANTE

PEÑASCAL (ROSADO) 10´00€

ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 9´00€

LAMBRUSCO (ROSADO  ) 9´00€

 

VINOS POR COPAS

D.O RIOJA

UGALDE  TINTO  CRIANZA 3´00€

D.O RIBERA DEL DUERO

RICARDO DUMAS TINTO ROBLE 300€

D.O RUEDA

HOMBRE PEZ (VERDEJO) 3´00€

D.O. RIAS BAIXAS

ALBARIÑO CAMIÑO DO REI    3´20€, MOSCATOS, FRIZZANTE

ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 2´20€

 

CERVEZAS

CAÑA BARRIL MAHOU CLASICA 1´80€

DOBLE BARRIL MAHOU CLASICA 3´00€

BOTELLA  MAHOU 5 ESTRELLAS 1/3 3´00€

BOTELLA  MAHOU ALHAMBRA  3´00€

BOTELLA MAHOU MAESTRA 3 ´00€

BOTELLA MAHOU 0´0 TOSTADA SIN ALCOHOL 3´00€

 

AGUAS Y REFRESCOS

REFRESCOS 2´80€

AGUA SOLAN DE CABRAS 2´20€

AGUA SOLAN DE CABRAS CON GAS  0´33 Cl 1´80€

GASEOSA 2´00€

 

LICORES Y COMBINADOS

CHUPITO DE LICOR 2´00€

COPA DE LICOR 4´00€

COPA NACIONAL 6´00€

COPA IMPORTACIÓN 7´00€

COPA PREMIUM 9´00€