Nuestras Cartas

 

MENÚ ESPECIAL FIN DE SEMANA (Medio día)

PRIMERO A ELEGIR

POTE SERRANO

guiso tradicional de zonas de montaña, a base de alubia blanca, berza, carne chorizo y morcilla asturiana, servido en cuenco de barro , reposado en horno de leña que le aporta aromas únicos

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CARAMELIZADO

Lechugas variadas ,Queso de cabra caramelizado y atún todo aderezado con vinagreta de vinagre de modena

ENSALADILLA DE ATÚN

Ensaladilla de patata, zanahoria, huevo, atún y aceitunas, ligado con una fina mayonesa y acompañada de piparras y pan carassatu

JUDIONES DE LA TIERRA

Judiones serranos cocidos con tocino adobado, chorizo y morcilla ahumada

SOPA DE COCIDO

Sopera de caldo casero de cocido con fideos finos

SOPA CASTELLANA

Caldo de jamón, refrito de ajos y pimentón con huevo y pan. Reposada al rescoldo de las brasas

SEGUNDO A ELEGIR

LOMO BAJO DE TERNERA DEL GUADARRAMA

Entrecot de ternera del Guadarrama con patatas

CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS A LA ANTIGUA

Carrilleras de cerdo ibérico estofadas en casa a fuego lento con vinos olorosos, con su salsa ligada, acompañadas de patatas y verduras

SECRETO IBÉRICO ASADO AL PEDRO XIMÉNEZ CON BRIE

Secreto de cerdo ibérico asado con vino dulce de PX en nuestro horno de leña, con queso brie fundido por encima

ZANCARRÓN DE TERNERA DEL GUADARRAMA GLASEADO

MORCILLO DELANTERO DE TERNERA COCINADO A BAJA TEMPERATURA Y GLASEADO CON SUS SALSA EN EL HORNO DE LEÑA DURANTE HORAS

ACOMPAÑADO DE PATATAS Y VERDURAS

LUBINA A LA ESPALDA CON REFRITO DE  AJO Y GUINDILLA

Lubina a plancha con ajos y guindilla por encima y panaderas

SALMÓN AL HORNO NAPADO CON QUESO

Lomo de salmón al horno bañado con salsa de queso gouda acompañado de veruras y patata

POSTRE  Ó CAFÉ A ELEGIR

 POSTRE A ELEGIR DE NUESTRA CARTA DE POSTRES CASEROS

*** NO INCLUYE BEBIDA***

PRECIO: 25,40 €

 

6DE CUCHARA

TAZÓN DE CALDO  6,00€

TACITA DE CALDITO   4´00€

SOPA DE COCIDO DE FIDEOS FINOS  8´00€

SOPA CASTELLANA REPOSADA CON JAMÓN, PAN Y HUEVO  9´00€

JUDIONES CON SUS TROPIEZOS DE MATANZA  12´00€

 

ENSALADAS

ESCAROLA CON CHOPITOS FRITOS Y VINAGRETA BALSÁMICA  15´00€

PIMIENTOS ASADOS CON  VENTRESCA Y BORDE DE ESCAROLA  13´00€ (TAPA 8€)

ENSALADA DE VERDE, VINAGRETA MÓDENA, ATÚN Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO  11´00€

TOMATE RELLENO DE ATÚN ALIÑADO CON VINAGRETA BALSÁMICA CEBOLLA CRUJIENTE 10´00€

ENSALADA MIXTA, LECHUGA, TOMATE, ATÚN, HUEVO DURO, ACEITUNAS Y ESPÁRRAGOS 9´00€

 

RACIONES

CROQUETAS DE JAMÓN 1´50€ UNIDAD

CROQUETA DE CHIPIRÓN EN SU TINTA 1´50€ UNIDAD

CROQUETA DE BOLETUS 1´50€ UNIDAD

PATATAS HOJALDRADAS CON ALIOLI DE AJO NEGRO Y SALSA BRAVA DE CURRY THAI 13´00€

TERRINA DE OREJA A LA PLANCHA, CRUJIENTE POR FUERA, MELOSA POR DENTRO 13´00€

GUISO PICANTÓN DE MORRO MELOSO CON SETAS 11´00 €

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS  15´00€

CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON  VINAGRETA DE CEBOLLA Y PEPINILLO 15´00 €

REVUELTO DE MORCILLA  11´00€

CAZUELA DE CHORIZO DE LA OLLA  10´00€ (TAPA 7€)

CAZUELA DE MORCILLA DE ARROZ  9´00€ (TAPA 7€)

PATATAS ALI OLÍ  8´00€

PATATAS CON SALSA BRAVA  9´00€

BOQUERONES EN VINAGRE  13´00€

 

TOSTAS

TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO CON TOMATE EXPRIMIDO Y AOV 9´00€

TOSTA DE SETAS DE CAMPO CON SALSA DE VINOS DULCES Y VIRUTAS DE JAMÓN 7´50 €

TOSTA DE PIMIENTO ASADO, BOQUERÓN EN VINAGRE, ANCHOA Y CEBOLLA CRUJIENTE  7´50€

TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON TOMATE EXPRIMIDO, ACOMPAÑADO DE VINAGRETA 9´00€

 

CARNES

LOMO ALTO (CHULETÓN) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN 30´00€

LOMO BAJO (ENTRECOT) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN  22´00€

SECRETO IBÉRICO ASADO, CON QUESO BRIE, A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ 17´00€

CORDERO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€

COCHINILLO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€

CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS A LA ANTIGUA  16€

GASTRO HAMBURGUESA 13´50€

CARNE DE TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMA, BACON,

QUESO, CEBOLLA CARAMELIZADA, PATATAS, LECHUGA Y TOMATE

PESCADO

SALMÓN AL HORNO NAPADO CON SALSA DE QUESO 17´00€

LUBINA A LA ESPALDA CON AJITO Y GUINDILLA  16´00€

 

 

NUESTROS POSTRES

MILHOJA DE CREMA Y NATA 6 €

TARTA DE MANZANA TEMPLADA CON DULCE DE LECHE 6 €

TARTA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE 6 €

TARTA DE QUESO Y CARAMELO 6 €

TARTA ÁRABE, OBLEAS BRICK, NATA Y CREMA 6 €

TARTA DE ZANAHORIA CON QUESO EN CREMA 6 €

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO 6 €

 

 POSTRES DOS TEXTURAS

HELADO DE MOJITO Y ESPUMA DE ALMÍBAR DE LIMÓN 6 €

HELADO DE FRAMBUESA CON ESPUMA DE ARROZ CON LECHE Y

 ESFERIFICACIÓN DE MANGO 6 €

SOPA CANA 6´50€

RECETA TRADICIONAL DE LOS PASTORES SERRANOS Y ZONAS RURALES, CONFECCIONADA  A  BASE DE PAN Y LECHE.

EN NUESTRA ELABORACIÓN SERVIMOS UNA CREMA TEMPLADA  DE LECHE AROMATIZADA, JUNTO A UNA TORRIJA DE PAN BRIOCHE  Y HELADO DE MANTEQUILLA TOSTADA

 

 

 

Café e infusiones

 

CAFÉ DE TUESTE NATURAL Y ECOLÓGICO “CANDELAS”

CAFÉ SOLO 2 €

CAFÉ CON LECHE 2 €

CAFÉ CORTADO 2 €

CAFÉ BOMBÓN 2´50 €

CAFÉ CARAJILLO 3 €

INFUSIÓN TÉ ROJO 2 €

INFUSIÓN TÉ VERDE 2 €

INFUSIÓN TÉ NEGRO CON CANELA 2 €

INFUSIÓN MANZANILLA 2 €

INFUSIÓN POLEO MENTA 2 €

 

Licores

CHUPITO DE LICOR 2 €

COPA DE LICOR 4 €

COPA NACIONAL 6 €

COPA IMPORTACIÓN 7 €

COPA PREMIUM 9 €

 

**EN CASO QUE SE SOLICITE «DESCORCHE » DE BEBIDAS NO SUMINISTRADAS EN NUESTRO RESTAURANTE SE COBRARÁ 3€ POR PERSONA

D.O RIOJA

RAMÓN BILBAO CRIANZA  17.00€

RAMÓN BILBAO CRIANZA  3/8  9.00€

CVNE CRIANZA 16.00€

CVNE CRIANZA (botella 3/8) 9.00€

UGALDE  CRIANZA 14.00€

D.O RIBERA DEL DUERO

MATARROMERA CRIANZA  30€

PESQUERA CRIANZA 30€

PROTOS CRIANZA  26€

PROTOS ROBLE  17€

RICARDO DUMAS ROBLE 14€

D.O VINOS DE MADRID

PAGO DE VILCHES 14´00€

D.O VINOS TIERRA CASTILLA Y LEÓN

ABADIA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 28´00€

D.O. SOMONTANO

ABADIA DEL TEMPLE CRIANZA  10´00€

D.O RUEDA

VIÑA GAREDO (blanco) 12´00 €

HOMBRE PEZ (blanco) 15´00€

D.O. TORO

ROMANICO 18´00€

ARBOBALA 13´00€

D.O. CIGALES

VILLACERRADA (rosado)  10´00€

D.O. RIAS BAIXAS

ALBARIÑO CAMIÑO DO REI (blanco)   17´00€

 

D.O. VALDEORRAS GODELLO (BLANCO)

AVANCIA CUVEÉ DE O  17´000€

VINOS DE AGUJA, ESPUMOSOS, MOSCATOS, FRIZZANTE

PEÑASCAL (ROSADO) 10´00€

ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 9´00€

LAMBRUSCO (ROSADO  ) 9´00€

 

VINOS POR COPAS

D.O RIOJA

UGALDE  TINTO  CRIANZA 3´00€

D.O RIBERA DEL DUERO

RICARDO DUMAS TINTO ROBLE 300€

D.O RUEDA

HOMBRE PEZ (VERDEJO) 3´00€

D.O. RIAS BAIXAS

ALBARIÑO CAMIÑO DO REI    3´20€, MOSCATOS, FRIZZANTE

ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 2´20€

 

CERVEZAS

CAÑA BARRIL MAHOU CLASICA 1´80€

DOBLE BARRIL MAHOU CLASICA 3´00€

BOTELLA  MAHOU 5 ESTRELLAS 1/3 3´00€

BOTELLA  MAHOU ALHAMBRA  3´00€

BOTELLA MAHOU MAESTRA 3 ´00€

BOTELLA MAHOU 0´0 TOSTADA SIN ALCOHOL 3´00€

 

AGUAS Y REFRESCOS

REFRESCOS 2´80€

AGUA SOLAN DE CABRAS 2´20€

AGUA SOLAN DE CABRAS CON GAS  0´33 Cl 1´80€

GASEOSA 2´00€

 

LICORES Y COMBINADOS

CHUPITO DE LICOR 2´00€

COPA DE LICOR 4´00€

COPA NACIONAL 6´00€

COPA IMPORTACIÓN 7´00€

COPA PREMIUM 9´00€