Nuestras Cartas
Come los mejores platos caseros
🍲 Cocido Completo al Estilo Tradicional – 17 € (IVA incluido)
MIERCOLES Y VIERNES
– No incluye bebida –
Saborea el auténtico cocido madrileño, cocinado lentamente en horno de leña y reposado para intensificar su sabor. Cada plato cuenta una historia de tradición y calidad.
Incluye:
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Sopa de fideos finos, reconfortante y sabrosa.
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Gajos de cebolla y piparras.
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Garbanzos castellanos suaves, verduras y carnes tiernas.
🍽️ MENÚ DIARIO – 14 € (IVA incluido)
– No incluye bebida –
🥗 Primeros a elegir
Ensaladas & Platos de Cuchara
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Ensalada de Pasta y Salsa Rosa
Espirales tricolor, salsa rosa, atún, huevo, cangrejo y aceitunas. -
Ensalada de Pulpo
Pulpo, patata, cebolla y pimiento verde con AOVE. -
Pimiento Verde Relleno de Pisto
Asado, relleno de pisto tradicional, en salsa de tomate. -
Sopa de Cocido
Caldo casero con fideos, verduras y carnes. -
Sopa de Ajo Castellana
Caldo con ajo refrito, pimentón, huevo y pan, al calor de las brasas.
🍖 Segundos a elegir
Carnes y Pescados
- Cachopo de Cinta de Lomo
Cinta de lomo empanada rellena de york y queso, con patatas.
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Secreto Ibérico al Pedro Ximénez
Asado lentamente, macerado en Pedro Ximénez. -
Carrilleras Ibéricas Estofadas a la Antigua
Con vinos olorosos, salsa ligada, patatas y verduras. -
Lubina a la Espalda
Lomo marcado a la plancha, horno, ajo y guindilla - 🍰 Postre o Café a elegir
ℹ️ Información Importante
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No incluye bebida.
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La bebida se cobra aparte.
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No se comparte menú.
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Medio Menú: 11,50 € (1 plato + postre o café +
🌲 MENÚ ESPECIAL FIN DE SEMANA 🌲 – no incluye bebida 🔥 Sabores de la Tradición
🍽️ Primero a Elegir
- Ensaladilla con Atún – Ensaladilla tradicional con patata, guisantes, aceitunas, zanahoria, piparra y atún, acompañada de una crujiente oblea de pan carasau.
- Ensalada de Queso de Cabra – Brotes verdes con rulo de cabra caramelizado y vinagreta balsámica.
- Pote de la Abuela Angelita – Guiso serrano con alubia blanca, carne, jamón, chorizo y morcilla ahumada, reposado al rescoldo de las brasas de encina y servido en cazuela de barro.
- Judiones de la Tierra – Judiones serranos cocidos con tocino adobado, chorizo y morcilla ahumada.
- Sopa de Cocido – Caldo casero de cocido con fideos finos.
- Sopa de Ajo Castellana – Suave caldo de ave , refrito de ajos y pimentón, con huevo y pan, reposada al calor de las brasas.
🍖 Segundo a Elegir
- Lomo Bajo de Ternera del Guadarrama – Entrecot de ternera local con patatas.
- Secreto Ibérico al Pedro Ximénez – Cerdo ibérico macerado en Pedro Ximénez y asado lentamente en horno de leña, bañado en su salsa ligada.
- Carrilleras Ibéricas Estofadas – Estofado casero a fuego lento con vinos olorosos, acompañado de patatas y verduras.
- Zancarrón de Ternera Glaseado – Medallones de ternera guisados a baja temperatura, glaseados en horno de encina, con patatas y verduras
- Salmón al Horno con Salsa de Queso – Lomo de salmón horneado, gratinado con queso gouda y acompañado de patatas panaderas.
- Lubina a la Espalda – Lubina marcada a la plancha y rematada al horno, con refrito de ajo y guindilla, servida con patatas panaderas.
🍰 Postre o Café a Elegir
💰 Precio del Menú: 25,70€ (IVA incluido) No incluye bebida.💰
👶 Menú Infantil: 14€ (IVA incluido) abstenerse adultos con síndrome Peter Pan: Plato de macarrones con tomate, escalope de pollo y patatas fritas. Helado o fruta. Refresco.
📌 Notas Importantes:
- No incluye bebida.
- La bebida se cobrará aparte.
- No se comparte menú.
🌳 Vive la experiencia de la montaña, el calor del horno de leña y el sabor de la tradición
6DE CUCHARA
TAZÓN DE CALDO 6,00€
TACITA DE CALDITO 4´00€
SOPA DE COCIDO DE FIDEOS FINOS 8´00€
SOPA CASTELLANA REPOSADA CON JAMÓN, PAN Y HUEVO 9´00€
JUDIONES CON SUS TROPIEZOS DE MATANZA 12´00€
ENSALADAS
ESCAROLA CON CHOPITOS FRITOS Y VINAGRETA BALSÁMICA 15´00€
PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA Y BORDE DE ESCAROLA 13´00€ (TAPA 8€)
ENSALADA DE VERDE, VINAGRETA MÓDENA, ATÚN Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO 11´00€
TOMATE RELLENO DE ATÚN ALIÑADO CON VINAGRETA BALSÁMICA CEBOLLA CRUJIENTE 10´00€
ENSALADA MIXTA, LECHUGA, TOMATE, ATÚN, HUEVO DURO, ACEITUNAS Y ESPÁRRAGOS 9´00€
RACIONES
CROQUETAS DE JAMÓN 1´50€ UNIDAD
CROQUETA DE CHIPIRÓN EN SU TINTA 1´50€ UNIDAD
CROQUETA DE BOLETUS 1´50€ UNIDAD
PATATAS HOJALDRADAS CON ALIOLI DE AJO NEGRO Y SALSA BRAVA DE CURRY THAI 13´00€
TERRINA DE OREJA A LA PLANCHA, CRUJIENTE POR FUERA, MELOSA POR DENTRO 13´00€
GUISO PICANTÓN DE MORRO MELOSO CON SETAS 11´00 €
HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS 15´00€
CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA DE CEBOLLA Y PEPINILLO 15´00 €
REVUELTO DE MORCILLA 11´00€
CAZUELA DE CHORIZO DE LA OLLA 10´00€ (TAPA 7€)
CAZUELA DE MORCILLA DE ARROZ 9´00€ (TAPA 7€)
PATATAS ALI OLÍ 8´00€
PATATAS CON SALSA BRAVA 9´00€
BOQUERONES EN VINAGRE 13´00€
TOSTAS
TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO CON TOMATE EXPRIMIDO Y AOV 9´00€
TOSTA DE SETAS DE CAMPO CON SALSA DE VINOS DULCES Y VIRUTAS DE JAMÓN 7´50 €
TOSTA DE PIMIENTO ASADO, BOQUERÓN EN VINAGRE, ANCHOA Y CEBOLLA CRUJIENTE 7´50€
TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON TOMATE EXPRIMIDO, ACOMPAÑADO DE VINAGRETA 9´00€
CARNES
LOMO ALTO (CHULETÓN) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN 30´00€
LOMO BAJO (ENTRECOT) DE TERNERA DEL GUADARRAMA CON SU GUARNICIÓN 22´00€
SECRETO IBÉRICO ASADO, CON QUESO BRIE, A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ 17´00€
CORDERO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€
COCHINILLO ASADO DE MANERA ARTESANAL EN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO) 30´00€
CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS A LA ANTIGUA 16€
GASTRO HAMBURGUESA 13´50€
CARNE DE TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMA, BACON,
QUESO, CEBOLLA CARAMELIZADA, PATATAS, LECHUGA Y TOMATE
PESCADO
SALMÓN AL HORNO NAPADO CON SALSA DE QUESO 17´00€
LUBINA A LA ESPALDA CON AJITO Y GUINDILLA 16´00€
NUESTROS POSTRES
MILHOJA DE CREMA Y NATA 6 €
TARTA DE MANZANA TEMPLADA CON DULCE DE LECHE 6 €
TARTA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE 6 €
TARTA DE QUESO Y CARAMELO 6 €
TARTA ÁRABE, OBLEAS BRICK, NATA Y CREMA 6 €
TARTA DE ZANAHORIA CON QUESO EN CREMA 6 €
COULANT DE CHOCOLATE NEGRO 6 €
POSTRES DOS TEXTURAS
HELADO DE MOJITO Y ESPUMA DE ALMÍBAR DE LIMÓN 6 €
HELADO DE FRAMBUESA CON ESPUMA DE ARROZ CON LECHE Y
ESFERIFICACIÓN DE MANGO 6 €
SOPA CANA 6´50€ |
RECETA TRADICIONAL DE LOS PASTORES SERRANOS Y ZONAS RURALES, CONFECCIONADA A BASE DE PAN Y LECHE. |
EN NUESTRA ELABORACIÓN SERVIMOS UNA CREMA TEMPLADA DE LECHE AROMATIZADA, JUNTO A UNA TORRIJA DE PAN BRIOCHE Y HELADO DE MANTEQUILLA TOSTADA |
Café e infusiones |
CAFÉ DE TUESTE NATURAL Y ECOLÓGICO “CANDELAS”
CAFÉ SOLO 2 €
CAFÉ CON LECHE 2 €
CAFÉ CORTADO 2 €
CAFÉ BOMBÓN 2´50 €
CAFÉ CARAJILLO 3 €
INFUSIÓN TÉ ROJO 2 €
INFUSIÓN TÉ VERDE 2 €
INFUSIÓN TÉ NEGRO CON CANELA 2 €
INFUSIÓN MANZANILLA 2 €
INFUSIÓN POLEO MENTA 2 €
Licores |
CHUPITO DE LICOR 2 €
COPA DE LICOR 4 €
COPA NACIONAL 6 €
COPA IMPORTACIÓN 7 €
COPA PREMIUM 9 €
**EN CASO QUE SE SOLICITE «DESCORCHE » DE BEBIDAS NO SUMINISTRADAS EN NUESTRO RESTAURANTE SE COBRARÁ 3€ POR PERSONA
D.O RIOJA
RAMÓN BILBAO CRIANZA 17.00€
RAMÓN BILBAO CRIANZA 3/8 9.00€
CVNE CRIANZA 16.00€
CVNE CRIANZA (botella 3/8) 9.00€
UGALDE CRIANZA 14.00€
D.O RIBERA DEL DUERO
MATARROMERA CRIANZA 30€
PESQUERA CRIANZA 30€
PROTOS CRIANZA 26€
PROTOS ROBLE 17€
RICARDO DUMAS ROBLE 14€
D.O VINOS DE MADRID
PAGO DE VILCHES 14´00€
D.O VINOS TIERRA CASTILLA Y LEÓN
ABADIA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 28´00€
D.O. SOMONTANO
ABADIA DEL TEMPLE CRIANZA 10´00€
D.O RUEDA
VIÑA GAREDO (blanco) 12´00 €
HOMBRE PEZ (blanco) 15´00€
D.O. TORO
ROMANICO 18´00€
ARBOBALA 13´00€
D.O. CIGALES
VILLACERRADA (rosado) 10´00€
D.O. RIAS BAIXAS
ALBARIÑO CAMIÑO DO REI (blanco) 17´00€
D.O. VALDEORRAS GODELLO (BLANCO)
VINOS DE AGUJA, ESPUMOSOS, MOSCATOS, FRIZZANTE
PEÑASCAL (ROSADO) 10´00€
ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 9´00€
LAMBRUSCO (ROSADO ) 9´00€
VINOS POR COPAS
D.O RIOJA
UGALDE TINTO CRIANZA 3´00€
D.O RIBERA DEL DUERO
RICARDO DUMAS TINTO ROBLE 300€
D.O RUEDA
HOMBRE PEZ (VERDEJO) 3´00€
D.O. RIAS BAIXAS
ALBARIÑO CAMIÑO DO REI 3´20€, MOSCATOS, FRIZZANTE
ZINCO.5 VERDEJO FRIZZANTE (BLANCO) 2´20€
CERVEZAS
CAÑA BARRIL MAHOU CLASICA 1´80€
DOBLE BARRIL MAHOU CLASICA 3´00€
BOTELLA MAHOU 5 ESTRELLAS 1/3 3´00€
BOTELLA MAHOU ALHAMBRA 3´00€
BOTELLA MAHOU MAESTRA 3 ´00€
BOTELLA MAHOU 0´0 TOSTADA SIN ALCOHOL 3´00€
AGUAS Y REFRESCOS
REFRESCOS 2´80€
AGUA SOLAN DE CABRAS 2´20€
AGUA SOLAN DE CABRAS CON GAS 0´33 Cl 1´80€
GASEOSA 2´00€
LICORES Y COMBINADOS
CHUPITO DE LICOR 2´00€
COPA DE LICOR 4´00€
COPA NACIONAL 6´00€
COPA IMPORTACIÓN 7´00€
COPA PREMIUM 9´00€